今年以来，新茶饮消费增速明显，连锁新茶饮整体规模呈快速增长趋势。《2023上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书》数据显示，包括沪上阿姨在内的前五大新茶饮品牌上半年净增门店数均超过800家。红餐大数据显示，我国茶饮市场规模从2019年的1063亿元，增长至2022年的1361亿元。2023年，我国茶饮市场规模有望超1500亿元。
从市场发展空间来看，目前，茶饮的高线级市场已趋于饱和，下沉市场成为各方竞争的主战场。根据美团发布数据，从订单量来看，茶饮订单目前仍主要集中于新一线市场，但下沉市场订单占比已从2020年的15.9%，提升至2022年的20.6%，可见，二三线城市等下沉市场仍有较大增长空间。
伴随茶饮消费市场的回暖，行业内掀起了一股加盟热潮，众多新茶饮品牌借加盟之势抢占下沉市场、寻求规模的进一步提升，可以说，加盟制度已经成为茶饮品牌实现规模化竞争的重要手段。
作为中国门店数最多的鲜果茶品牌之一，沪上阿姨鲜果茶采用“直营+加盟”的方式实现规模化扩张。截至今年6月，沪上阿姨已在全国300多个城市开业超6500家门店，实现门店数茶饮行业全国前五、鲜果茶规模全国前三、美团外卖评分全国第一、美团外卖销量增速饮品行业全国第一的成就。沪上阿姨开店速度迅猛。窄门餐眼数据显示，2023年1月至7月，沪上阿姨开店1667家，月均开店高达238家。
面对日益激烈的竞争环境，沪上阿姨是如何取得市场优势的呢？
加盟管理体系“精细”中显“温情”
近年来，我国全面优化就业生态环境，支持个体户和小微企业发展，鼓励以创业就业持续提升居民收入水平。沪上阿姨大力关注人才培养，积极响应国家就业优先战略，通过6500余家门店为社会提供超过3.2万个就业岗位。
为鼓励创业创新，激发创业热情，沪上阿姨向加盟商推出一系列优惠让利活动。从2022年8月开始，沪上阿姨持续启动“百日千店”加盟计划，将原有一次性支付4.98万元的加盟费的政策改为三年分期（每年1.66万元，若后两年符合QSC和采购额条件，后两年加盟费3.32万元将全额返还货款），并给予新加盟商首年外卖推广支持，提升开店成功率。
同时，为帮助加盟商更好地管理门店，沪上阿姨持续优化公司数字化建设，为门店的运营、招聘、培训、营销、采购提供多维支持。搭建独立的加盟商订单系统，帮助门店掌握在途商品及库存信息，监测一张订单从“拣货―配送―到店―签收”的全生命周期。在门店及时收货与盘点确认后，公司会将门店的进销存数据与数智化系统对接，帮助门店进行库存与订货管理。
据《2023上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书》数据显示，沪上阿姨在2023年1-6月的开店数量及经营健康度（开闭店比）均有明显优势。
做最会“倾听”的鲜果茶品牌
一直以来，沪上阿姨充分“倾听”消费者的喜好变化。2021年，基于对消费市场的精准洞察，沪上阿姨从原先的“五谷茶饮”转型为鲜果茶赛道。创始人单卫钧曾表示，沪上阿姨的鲜果茶迎合了消费升级中“年轻人想喝得更健康”的需求。门店的业绩也表现得很真实，整体转型后，沪上阿姨单店业绩平均上涨了30%。
为了提供符合消费者口味的健康新茶饮，沪上阿姨建立了一支专业的鲜果茶研发团队，专注以消费者口味为导向以及时令和食材特性相结合的产品开发，并获得了多项实用新型专利和外观专利。2022年，凭借研发团队精益求精的精神和测试环节的全方位把关，沪上阿姨快速推陈出新，爆款频出，打造了约39个系列、84支新品，持续引领鲜果茶品类创新。2023年，沪上阿姨在妇女节前夕推出的“暗夜玫瑰”系列，上市仅3天就爆卖100万杯，截至今年5月底,该系列共售出近900万杯,在社交网络的热度持续保持高位。
“倾听”的功力还花在对消费者体验的完善上。为了及时响应消费者诉求，沪上阿姨打造了消费者服务全渠道覆盖；2023年，沪上阿姨挂牌“上海在线消费纠纷解决（ODR）企业”，进一步提升消费者服务能力。
“倾听”的背后是对企业内功的锻造。品质是沪上阿姨品牌建设和生存发展之本。在供应链端，沪上阿姨全面提升冷链效率和覆盖面，确保食材新鲜优质。截至目前，沪上阿姨在全国建设9大仓储物流基地、7个鲜果冷链大仓、20个冷链前置仓、4个全国设备仓，全国冷链覆盖率接近100%，专属配送车辆近千台，可在24-48小时内实现新鲜食材冷链配送到门店。在门店端，沪上阿姨采取“线上（人工巡查）+线下（系统数据分析）”双保障的营运模式，对每家门店的QSC、标准操作、服务体验进行高效管理，筑牢食品安全防线。
坚守公益心，传递鲜果茶饮的润物力量
ESG工作是新时代企业面临的新要求和新机遇。2023年7月，沪上阿姨在品牌十周年之际正式发布新茶饮加盟品牌中首份ESG报告，全面展现了公司在创造就业岗位、推动绿色消费、助力乡村振兴等领域的重要进展与成绩。
多年来，沪上阿姨充分响应促进残疾人自主就业创业、助力残疾群体高质量发展的政策倡导，持续关注弱势群体，2022年，沪上阿姨携手残疾人合作伙伴，在行业内首创“无声的店”公益助残项目，截至2023年7月在营门店达到6家，直接带动18名残疾人上岗，59名残疾人受益。
在乡村振兴战略实施的大背景下，沪上阿姨凭借技术、管理、产品、供应链等多维度的创新，在带领农民致富增收、提高农业生产效率、培育乡村新产业新业态等方面积累了诸多经验。首创五谷茶饮，长期助力哈尔滨市延寿县水稻产业振兴；携手福安市茶业协会启动“助力福安白茶高质量发展公益计划”；首创“超顶刺梨”系列，将贵州重点特色农产品刺梨融入新式茶饮，随着产品在零售终端的热销，有效带动贵州刺梨水果的产业发展及农民增收；携手京东物流，举行“振兴青提，守沪乡村”助力潜江青提高质量发展计划，助力湖北省潜江市青提产业振兴及文旅融合。
未来，沪上阿姨将继续开阔社会责任视野，充分释放公司的运营经验和渠道影响力，长效发挥供应链优势，精心雕琢每一杯产品，持续引领鲜果茶品类创新，为促进新式茶饮行业及实体经济发展贡献力量。
本文来源：财经报道网
