作为大众最熟悉的饮品，牛奶满足了消费者对健康营养的刚性需求。而这个相对传统的品类，是否还有进一步创新的空间呢？
近日，《A2型牛奶趋势洞察白皮书》（以下简称白皮书）由京东超市以及京东C2M智造平台联合认养一头牛共同发布，围绕A2 β-酪蛋白牛奶的消费偏好、市场表现、发展趋势进行了深度洞察。
白皮书显示，随着2022年全国居民人均可支配收入较上年增长5.0%，居民在食品烟酒类产品上的支出持续增加，餐桌日益丰富，具备更亲和饮用体验的A2 β-酪蛋白纯牛奶，具有广泛的消费需求和广阔的市场空间。认养一头牛等乳企在这一创新品类的投入和精耕，值得市场与消费者关注。
A2 β-酪蛋白纯牛奶，亲和体验背后的品类突破
A2 β-酪蛋白纯牛奶，是拥有A2基因的奶牛产出的牛奶，与A1型牛奶相比，具有性质更稳定、更亲和人体消化系统、可能更有利于人体消化吸收的特点。
《A2型牛奶趋势洞察白皮书》 图片来源：认养一头牛
东北农业大学满朝新教授的研究显示，30%的奶牛拥有A2基因，产出的牛奶才能称为A2 β-酪蛋白牛奶。
白皮书显示，我国居民可支配收入持续良性增长，刺激消费升级。具体到乳制品行业，后疫情时代，民众更加关注个人身体健康，近80%的人每天至少摄入一次奶制品，每天多次食用奶制品人数增加11%。《居民膳食指南（2022）》也将每日奶及奶制品建议摄入量，加大调整为300～500克。
同时，中国居民奶制品不耐受比例高，80%的消费者愿意购买更亲和肠胃、更好吸收的牛奶制品。A2 β-酪蛋白型乳制品成为乳制品品类创新的重要方向。
《A2型牛奶趋势洞察白皮书》 图片来源：认养一头牛
从市场表现来看，多数消费者了解A2型牛奶的优点，愿意为A2型牛奶付出50%-150%的溢价。白皮书显示，83%的用户知道A2型牛奶，其中大部分用户了解A2型牛奶比普通牛奶更亲和肠胃、更好吸收，愿意为该优点付出更多的溢价。
《A2型牛奶趋势洞察白皮书》 图片来源：认养一头牛
此外，儿童肠胃更加敏感，A2型牛奶目前的主要饮用者为儿童及青少年。购买A2 β-酪蛋白型纯牛奶的用户中，大约有53%是为了儿童购买，其次是为全家分享、为父母购买。
平台的数据也佐证了A2 β-酪蛋白型纯牛奶的市场潜力。白皮书显示，京东站内A2型牛奶增速远超常温牛奶，过去一年增速是普通常温牛奶增速的7倍。
《A2型牛奶趋势洞察白皮书》 图片来源：认养一头牛
认养一头牛等乳企加速布局，以技术创新持续驱动品类创新
随着A2型乳制品的消费群体开始向全人群覆盖渗透，认养一头牛等乳企也加速布局。
认养一头牛第一款A2 β-酪蛋白牛奶于2020年问世，目前，产品矩阵扩大为5款。白皮书显示，京东超市每卖出10件A2型牛奶，即有4件为认养一头牛出品。上年，认养一头牛在京东超市取得高速增长，品牌和单品均取得TOP1的好成绩。其中，棒棒哒儿童牛奶还带动了儿童奶细分赛道的高速增长。
《A2型牛奶趋势洞察白皮书》 图片来源：认养一头牛
研究显示，生产A2型牛奶，必须首先通过基因检测筛选出纯种A2型奶牛，并进行分群科学饲养。专属A2型奶牛所生产的A2牛奶，是打造优质A2型乳制品的基础。
在白皮书发布仪式上，认养一头牛A2型有机专属牧场明珠牧场也完成揭牌。据了解，这座牧场位于黑龙江省安达市中本镇，饲养着带有A2基因的荷斯坦奶牛，饲喂全程使用有机饲料，单产和原奶品质均达业内一流水平，目前已经通过GAP一级认证和SQF食品和质量规范体系认证，并获得中国与欧盟有机双认证。
除了在奶源端发力，认养一头牛也围绕A2 β-酪蛋白型产品加强科研实力，目前已经与东北农业大学成立乳品创新中心，共建“产学研”创新生态。校企双方将不断提升产学结合的质量和水平，持续输出新产品新工艺，突破核心关键技术。
《A2型牛奶趋势洞察白皮书》 图片来源：认养一头牛
白皮书显示，A2型牛奶用户女性占比高于常温奶，用户在高线城市分布的比例高。作为A2型牛奶最大用户群体，科学喂养妈妈人群善于主动学习营养知识，93%的妈妈愿意为孩子购买高品质牛奶，更偏好认养一头牛品牌。
认养一头牛也围绕用户需求持续创新，不断优化A2 β-酪蛋白型产品的消费体验。比如根据妈妈群体反馈，对儿童产品的包装、吸管等细节进行调整，在产品设计上更亲和儿童。
此次白皮书的发布，凸显A2 β-酪蛋白型产品引领的乳品创新方向。随着市场不断细分、消费者的认知逐步提升，这一品类将迎来进一步发展。而坚持产业深耕、技术创新、品类突破，也为认养一头牛等乳企的成长注入新动能。
